2019年から“ひょうご農商工連携ファンド事業”を活用して ㈱マルヤ水産が開発している新商品『香住蟹スープ香る濃厚リゾット』シリーズの広義なマーケティング支援をしました。
株式会社マルヤ水産の長谷川様とは、2017年ごろにシーフードトレードショーでご縁をいただき、2018年から専門家として約６回ほど現地へ派遣支援をさせていただきました。
それからのご縁で、商品開発の構想をお手伝いすることになりました。
蟹で循環した物語が詰まった農商工連携事業
そこで、着目したのが蟹の旨味成分です。
蟹はうま味成分の塊であり、純粋なアミノ酸が私たちを歓喜させるおいしさがあります。
企業秘密のためレシピ公開ができませんが、化学調味料を一切使わずに蟹の旨味成分を抽出して、米を炊くことで、「蟹リゾット」をつくることになりました。
そこで、美しいストーリーとしての引き出しを現地で探しました。
すると、蟹のほほえみ米というコシヒカリの品種があることがわかりました、
蟹殻カルシウムを肥料として用いることで食味を上げる工夫をされている米農家が、数名いらっしゃることが分かったのです。
ただ、このような新しい事業に取り組むことには億劫で、組合や商工会の方たちと何度も話し合い、1社の米農家と手を組むことができました。
化学調味料・小麦・砂糖不使用！ 原材料に徹底したこだわりを
レシピには、都内の某フレンチシェフに監修を依頼しました。
恵比寿のレストランでシェフをされていたとき、料理が美味しくて代表の井上が名刺交換をしていました。
2019年に、そのシェフは独立をされてオーナーシェフとしてご自身のお店をOPENされました。大人気店で地元の方から愛されるフレンチビストロで大忙しの方です。オープンまでの時間があるタイミングで依頼できたことが、非常に功を奏しました。
弊社のプロデュースする商品ですから、化学調味料は当然ながら不使用。
2次原料にもこだわり、 原価が上がっても食品添加物の含まれないチーズを選択することにしました。
また砂糖を使わず、小麦を不使用なのでグルテンフリーをされている方も召し上がれる商品設計にしました。
前からレトルトの原材料表示には残念なものが多すぎると考えていたため、おそらく、無添加の愛好家の方々には、痒い所に手が届いた商品だったと考えております。
事実、下記のYouTubeフィードバック調査では、味には満足される方が９割を占めていました。
女性限定300名へ動画を活用したダイレクトリサーチ
ペルソナ設計を「今を働く忙しい女性」に設定していたため、女性限定で商品の市場調査を実行しました。弊社が事務局となり、YouTubeとインスタグラムを活用して、計340名を対象に デジタル 市場調査を実地しました。
弊社のYouTube番組で、YouTubeで地方創生を支援している「らりほぅ」氏に出演をしていただき、商品の魅力やキャンペーン内容をお届けしました。
市場調査は、弊社からの働きかけと提携するパートナー企業により、全国10～70代の女性だけを厳選して、直接、商品サンプルのリゾットを配送しました。
そこで得られた貴重なフィードバック（ご意見）を獲得したことで、2021年5月 頃のデビューを目標に商品のリニューアルをして参ります。
キャンペーン実施期間：2020年7月5日〜9月10日
サンプルサイズ：n＝340
商品配布数：680pack（トマト・クリーム合計）
この度、リサーチにご協力いただいた、皆様へ。
大変感謝しております！有難うございました！